Der schleswig-holsteinische Wirtschaftsminister Bernd Rohwer (rechts) schneidet am Mittwoch (07.02.01) das blaue Band am neuinstallierten und neuartigen Wuerzekocher "Merlin" durch. Der Technische Direktor Werner Sauer (links) und der Geschaeftsfuehrer der "Flensburger Brauerei" Uwe Mueller schauen zu . Bei dem neuentwickelten Kochsystem werden die Rohstoffe Wasser, Malz und Hopfen - die sogenannte "Wuerze" - nicht mehr wie im herkoemmlichen Verfahren acht Stunden in der Sudpfanne gekocht, um die gewuenschte Verdampfung zu erreichen. Bei dem neuen Wuerzekocher "Merlin" laeuft die Wuerze in ganz duennen Schichten gleichmaessig ueber einen Heizkegel. Dadurch muss nur noch knapp vier Prozent verdampft werden, um denselben Effekt zu erziehlen. Der Kochprozess ist wesentlich intensiver.

Foto: Tim Riediger / nordpool
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