Herstellung von Sauerkraut
Kleingeraspelter Weisskohl (lateinisch: Brassica oleracea var. capitata f. alba) befindet sich in einem Fass mit zwei grossen Holzstampfern. Es soll veranschaulicht werden wie frueher Sauerkraut hergestellt wurde. Das Weisskraut wird mit Salz im Fass eingestampft und der Gaerung überlassen. Auf den Dithmarscher Kohltagen (Veranstaltung im Raum Dithmarschen) wir der Verkauf von Kohl und Kohlgerichten zelebriert.
Foto: Tina Taege / nordpool
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